Ciasto drożdżowe
Drożdże wybaczają więcej niż zakwas. To dobry pierwszy kontakt z ciastem, które rośnie.
Kurs liczę w wypiekach, tak samo jak pieczywo na zakwasie: jeden wypiek to 3 jednostki po 45 minut, w których jesteśmy połączeni. Wyrastanie odbywa się bez mojego udziału i bez opłaty.
Dwa wypieki w minimum
Słodki: chałka pleciona z czterech pasm albo bułki maślane. Wyrabianie do gładkości, test okienka, plecenie, glazura.
Wytrawny: focaccia albo paszteciki z farszem, który przygotowujesz dzień wcześniej. Ciasto o wyższej hydratacji, składanie zamiast wyrabiania.
za 2 wypieki, czyli 6 jednostek. Każdy kolejny wypiek to 114 zł.
Robot czy ręce
Uczę wyrabiania ręcznego. Jeśli masz robot planetarny, pokażę, jak przenieść te same oznaki gotowości na pracę z hakiem, ale pierwsze ciasto wyrabiamy dłońmi. Inaczej nie wiadomo, czego szukać.
Listę potrzebnych rzeczy znajdziesz w dziale wyposażenie domowej kuchni, a termin ustalimy po zgłoszeniu z przeliczonym czasem.